Makaron z cukinią i szparagami w sosie z mascarpone

Przepyszne danie, cukinia i szparagi dają daniu uczucie lekkości, ale śmiało można do potrawy dodać jeszcze usmażonego w kawałeczkach kurczaka, też będzie wyśmienite danie :)

Składniki:
- makaron dla 2 osób może być penne, albo świderki
- 1 mała cukinia starta na dużych oczkach
- ok 6-7 zielonych szparagów
- mała cebulka, może być młoda
- 1 duże jajko
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki serka mascarpone
- sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie myjemy szparagi i cukinię. Ze szparagów odłamujemy końcówkę, a resztę kroimy na ok 3-4 części. Smażymy na łyżce masła przez ok 5-6 minut (posypujemy solą), aż delikatnie zmiękną, ale nadal będą sprężyste. Cukinie ścieramy na grubych oczkach, a cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Do szparagów dodajemy startą cukinię i cebulkę, podsmażamy razem przez ok 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.
Jajko wbijamy do miseczki i dodajemy serek mascarpone, łączymy razem widelcem, aż uzyskamy jednolitą masę, jak najbardziej może być z grudkami. Znów doprawiamy solą i pieprzem. Patelnię z warzywami zestawiamy z ognia i powoli wlewamy powstały sos, delikatnie mieszając, żeby jajko nam się nie ścięło. Wszystko razem dokładnie mieszamy, dodajemy gorący makaron i również wszystko mieszamy razem.

Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta od kwestii smaku

Zupa meksykańska z kurczakiem i kukurydzą

Przepyszna zupa meksykańska, którą można podawać z podpieczonymi plackami tortilli - obłędny smak :)

Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 2 łyżki mąki
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka masła klarowanego (2 łyżki masła podgrzewamy, jak wytworzy się piana, wyłączamy ogień i zdejmujemy pianę, pod nią uzyskaliśmy masło klarowane ok 1 łyżkę)
- można dodać 1/2 papryczkę chili ja dałam 1/3 zwykłej czerwonej papryki
- 2 średnie pomidory
- kukurydza z puszki
- 1 i 1/4 bulionu drobiowego

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka dokładnie oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy solą i obtaczamy w mieszance z mąki, chili w proszku i kurkumy. Odkładamy.
Bulion gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Kukurydzę wykładamy na sitko i dokładnie płuczemy wodą.
Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki oraz usunąć gniazda nasienne, a pozostały miąższ należy zmiksować. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
Na głębokiej patelni na maśle klarowanym podsmażamy cebulę wraz z papryką chili bądź papryką czerwoną - przez ok 4 minuty, aż cebula będzie szklista, pod koniec dodać posiekany czosnek. Następnie zwiększamy ogień i dodajemy pierś z kurczaka smażymy przez ok 2 minuty. Później dodajemy kukurydzę i zmiksowane pomidory, smażymy razem przez 1 minutę. Wlewamy do tego 1 szklankę gorącego bulionu i gotujemy przez 3 minuty.
Zawartość patelni przekładamy do reszty gotującego się bulionu w garnku i gotujemy na większym ogniu przez 5 minut.
Następnie odlewamy 1 szklankę zupy (bez kurczaka) i miksujemy są blenderem, przelewamy do reszty zupy i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta od kwestii smaku

Eskalopki z indyka w kremowym sosie beszamelowo-pomarańczowym

Przepyszne eskalopki z indyka w obłędnym beszamelowo-pomarańczowym sosie. Ja podałam w wersji z kaszą kus-kus, ale oczywiście można wybrać inny dodatek. Warto spróbować!

Składniki:
- pierś z indyka ok 8 plastrów
- 1/2 szklanki mąki krupczatki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz

- sos beszamelowy:
        - 0,5 l mleka
        - 1 łyżka masła
        - 1 łyżka mąki pszennej
        - 1 śmietanka 30%
        - gałka muszkatołowa, sól - do smaku

- dodatki:
        - skórka z 1 pomarańczy
        - sok z 1 pomarańczy
        - 1 łyżeczka cukru brązowego bądź białego
        - 1 łyżka tymianku

Przygotowanie:
Mąkę krupczatkę wymieszać z solą i pieprzem, obtoczyć w niej eskalopki i usmażyć na maśle z olejem z obu stron przez ok 5 minut. Przygotowane eskalopki przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Na patelni, na której smażyliśmy eskalopki, wrzucamy skórkę z pomarańczy wraz z cukrem i lekko podsmażamy, dodajemy sok i tymianek. W osobnym naczyniu przygotowujemy sos beszamelowy - roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mleko, sól, gałkę i wszystko dokładnie mieszamy, aż do zagotowania. Następnie zmniejszamy ogień, dodajemy sos z patelni oraz śmietankę. Gotujemy jeszcze 1 minutkę dokładnie mieszając. Zalewamy eskalopki. Pieczemy ok 10 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...

Hiszpańska zupa z chorizo

Przepyszna zupa - dzieło mojego męża :) Nazwałabym ją zupą gulaszową ze względu na konsystencję. Koniecznie do zupy podajcie świeżą bagietkę... mmm :) na prawdę warto jej spróbować

Składniki: 
- 400 g żeberek wieprzowych
- 200 g kiełbasy chorizo
- 200 g czerwonej fasoli z puszki
- 200 g pomidorów pelati z puszki
- 2 marchewki (średniej wielkości)
- 1 papryka czerwona
- 200 g cukinii
- 2 ziemniaki (duże)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy (ostra papryka, kmin, sól, pieprz) - do smaku
- opcjonalnie kostka rosołowa - ja użyłam Winiary

Przygotowanie:
Żeberka trzeba podsmażyć na podgrzanym oleju. Następnie dodajemy pokrojoną w plasterki (ok. 0,5 cm) chorizo, razem podsmażamy przez ok 5 minut. dodajemy pokrojoną w półplasterki marchewkę oraz pokrojoną w kostkę cebulkę i paprykę.Wszystko smażymy 5-10 minut. Dodajemy przyprawy i pomidory z puszki. Dokładnie wszystko mieszamy. Zalewamy potrawę ok 1 litrem zimnej wodny (można dodać więcej, jeżeli dużo wyparuje później). Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki wraz z czerwoną fasolą. Można dodać kostkę rosołową. Gotujemy ok 35-40 minut. Na koniec dodajemy pokrojoną w półplasterki cukinię i gotujemy razem jeszcze przez 5-10 minut. Na koniec doprawiamy do smaku solą/pieprzem.

Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...

Zdrowe ciasteczka owsiane z jagodami Goji

Przepyszne, zdrowe ciasteczka owsiane. A co najważniejsze można dowolnie modyfikować składniki - wedle upodobań :) dziś wersja z żurawiną i jagodami Goji.

Jagody Goji kupiłam tu. Serdecznie polecam ich spróbowanie - są dobre, ale przede wszystkim bardzo zdrowe :)

Składniki:

- Mąka pełnoziarnista lub żytnia – 1 szklanka
- Płatki owsiane – 1 szklanka
- Otręby pszenne – 1 szklanka
- Żurawina – 50 g
- Jagody Goji - 50 g
- Orzechy ( do wyboru) – 100 g
- Jajko
- Mleko – 1 szklanka
- Olej – 1/4 szklanki
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Cynamon – 4 łyżeczki
- Miód – 1 łyżka

Można również dodać inne składniki: pestki słonecznika, kakao, suszone owoce - tak jak lubicie :)

Przygotowanie:

Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. W drugiej misce łączymy razem roztrzepane jajka, mleko, olej i miód. Następnie dodajemy uzyskaną masę do miski z mąką. Dodajemy płatki owsiane, otręby pszenne, żurawinę, jagody Goji i orzechy. Całość dokładnie mieszamy.

Ciasteczka nakładamy łyżeczką na wyłożoną papierem blachę.

Piecz ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...

Powrót :)

Dawno mnie tu nie było, a był ku temu pewien powód: zostałam mamą :) na świat przyszedł Tymek i wywrócił wszystko do góry nogami :) trochę czasu już uplynęło odkąd jest już z nami, dlatego teraz postaram się zacząć "w miarę" regularnie umieszczać posty z przepisami :)

Babeczki marchewkowe z lukrem pomarańczowym

Składniki - babeczki:

• 4 średnie marchewki (2 szklanki startej)
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki soli
• przyprawy w proszku: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 3 duże jaja lub 4 mniejsze
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki - lukier:
• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
• 2 - 4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

potrzebna też będzie: blaszka do muffinów z wgłębieniami wyłożona 12 papilotkami lub jednorazowy zestaw papierowych foremek do pieczenia muffinów (2 x po 6 papilotek)

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, kratkę metalową umieścić w jego środkowej części. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odmierzyć 2 szklanki. Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz z przyprawami.
W drugiej, większej misce wymieszać (rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jajka, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii. Następnie wymieszać za pomocą łyżki z mieszaną z mąki.
Masę wyłożyć do papilotek umieszczonych w formie lub w jednorazowych papilotkach, ustawić na kratce w piekarniku i piec przez 25 minut (aż patyczek włożony w środek ciastka będzie czysty).
W międzyczasie przygotować lukier: wymieszać cukier puder ze skórką i 2 łyżkami soku z pomarańczy. W razie potrzeby dolać więcej soku aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru.
Ciasteczka wyjąć z piekarnika, a po 10 minutach wyłożyć (wciąż w papilotkach) na kratkę do całkowitego ostudzenia. Jak trochę przestygną wierzch ciasteczek maczać w lukrze i dekorować rurkami z marchewki (sposób przygotowania - poniżej). Podawać jak lukier nieco zastygnie.

Smacznego !

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...