niedziela, 25 maja 2014

Makaron z cukinią i szparagami w sosie z mascarpone

Przepyszne danie, cukinia i szparagi dają daniu uczucie lekkości, ale śmiało można do potrawy dodać jeszcze usmażonego w kawałeczkach kurczaka, też będzie wyśmienite danie :)
Składniki:
- makaron dla 2 osób może być penne, albo świderki
- 1 mała cukinia starta na dużych oczkach
- ok 6-7 zielonych szparagów
- mała cebulka, może być młoda
- 1 duże jajko
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki serka mascarpone
- sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie myjemy szparagi i cukinię. Ze szparagów odłamujemy końcówkę, a resztę kroimy na ok 3-4 części. Smażymy na łyżce masła przez ok 5-6 minut (posypujemy solą), aż delikatnie zmiękną, ale nadal będą sprężyste. Cukinie ścieramy na grubych oczkach, a cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Do szparagów dodajemy startą cukinię i cebulkę, podsmażamy razem przez ok 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.
Jajko wbijamy do miseczki i dodajemy serek mascarpone, łączymy razem widelcem, aż uzyskamy jednolitą masę, jak najbardziej może być z grudkami. Znów doprawiamy solą i pieprzem. Patelnię z warzywami zestawiamy z ognia i powoli wlewamy powstały sos, delikatnie mieszając, żeby jajko nam się nie ścięło. Wszystko razem dokładnie mieszamy, dodajemy gorący makaron i również wszystko mieszamy razem.
Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta od kwestii smaku

Szparagi

Makaron na zielono

sobota, 10 maja 2014

Zupa meksykańska z kurczakiem i kukurydzą

Przepyszna zupa meksykańska, którą można podawać z podpieczonymi plackami tortilli - obłędny smak :)
Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 2 łyżki mąki
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka masła klarowanego (2 łyżki masła podgrzewamy, jak wytworzy się piana, wyłączamy ogień i zdejmujemy pianę, pod nią uzyskaliśmy masło klarowane ok 1 łyżkę)
- można dodać 1/2 papryczkę chili ja dałam 1/3 zwykłej czerwonej papryki
- 2 średnie pomidory
- kukurydza z puszki
- 1 i 1/4 bulionu drobiowego

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka dokładnie oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy solą i obtaczamy w mieszance z mąki, chili w proszku i kurkumy. Odkładamy.
Bulion gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Kukurydzę wykładamy na sitko i dokładnie płuczemy wodą.
Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki oraz usunąć gniazda nasienne, a pozostały miąższ należy zmiksować. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
Na głębokiej patelni na maśle klarowanym podsmażamy cebulę wraz z papryką chili bądź papryką czerwoną - przez ok 4 minuty, aż cebula będzie szklista, pod koniec dodać posiekany czosnek. Następnie zwiększamy ogień i dodajemy pierś z kurczaka smażymy przez ok 2 minuty. Później dodajemy kukurydzę i zmiksowane pomidory, smażymy razem przez 1 minutę. Wlewamy do tego 1 szklankę gorącego bulionu i gotujemy przez 3 minuty.
Zawartość patelni przekładamy do reszty gotującego się bulionu w garnku i gotujemy na większym ogniu przez 5 minut.
Następnie odlewamy 1 szklankę zupy (bez kurczaka) i miksujemy są blenderem, przelewamy do reszty zupy i gotujemy jeszcze przez 5 minut.
Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta od kwestii smaku

Hola Mexico 4
There's always some truth behind 'just kidding'.
Knowledge behind 'I don't know'.
Emotion behind 'I don't care'.
Pain behind 'It's okay'...