Eskalopki z indyka w kremowym sosie beszamelowo-pomarańczowym

Przepyszne eskalopki z indyka w obłędnym beszamelowo-pomarańczowym sosie. Ja podałam w wersji z kaszą kus-kus, ale oczywiście można wybrać inny dodatek. Warto spróbować!

Składniki:
- pierś z indyka ok 8 plastrów
- 1/2 szklanki mąki krupczatki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz

- sos beszamelowy:
        - 0,5 l mleka
        - 1 łyżka masła
        - 1 łyżka mąki pszennej
        - 1 śmietanka 30%
        - gałka muszkatołowa, sól - do smaku

- dodatki:
        - skórka z 1 pomarańczy
        - sok z 1 pomarańczy
        - 1 łyżeczka cukru brązowego bądź białego
        - 1 łyżka tymianku

Przygotowanie:
Mąkę krupczatkę wymieszać z solą i pieprzem, obtoczyć w niej eskalopki i usmażyć na maśle z olejem z obu stron przez ok 5 minut. Przygotowane eskalopki przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Na patelni, na której smażyliśmy eskalopki, wrzucamy skórkę z pomarańczy wraz z cukrem i lekko podsmażamy, dodajemy sok i tymianek. W osobnym naczyniu przygotowujemy sos beszamelowy - roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mleko, sól, gałkę i wszystko dokładnie mieszamy, aż do zagotowania. Następnie zmniejszamy ogień, dodajemy sos z patelni oraz śmietankę. Gotujemy jeszcze 1 minutkę dokładnie mieszając. Zalewamy eskalopki. Pieczemy ok 10 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...

Czerwony sos warzywny

Składniki:
- 2 czerwone papryki
- 1 papryka kolorowa (zielona, pomarańczowa bądź żółta)
- ok. 4-5 średnich pomidorów
- główka czosnku
- 2 małe czerwone cebule
- ok 1 - 1,5 szklanki bulionu
- przyprawy (sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek, papryka słodka, papryka ostra)
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Papryki pokroić w kawałki, cebulę w ćwiartki, pomidory przeciąć na pół odkrawając końce, z czosnku odciąć czubek (zostawić w łupinkach). Wszystkie warzywa ułożyć na pergaminie polać odrobiną oliwy i przyprawić. Piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku ok. 50 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowe warzywa wrzucić do ciepłego bulionu i zmiksować blenderem (wcześniej zdjąć skórkę z pomidorów, po pieczeniu łatwo zejdzie). Wszystko doprawić do smaku.

Najlepiej smakuje z makaronem bądź paluchami serowymi.

Smacznego!


Inspiracja kuchenna zaczerpnięta stąd...

Sos beszamelowy (Béchamel)

Składniki:

- łyżka masła

- 200 g śmietany 30% (u mnie ZOTT)

- ok. pół szklanki mleka

- kostka rosołowa (u mnie WINIARY)

- pieprz

- 1 trójkącik serka topionego (śmietankowy bądź ementaler)

- mąka do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy na patelni bądź w rondelku, dodajemy śmietanę, mleko i kostkę rosołową. Mieszamy aż do zagotowania. Następnie dodajemy serek topiony i odrobinę pieprzu do smaku. Na koniec posypujemy mąką ciągle mieszając alby nie było grudek. Aby uzyskać idealną, gęstą konsystencję można dodać więcej mleka bądź mąki.

Najlepszy dodatek do różnego rodzaju makaronów, mięs z grilla i ryb. 

Smacznego !


Inspiracja kuchenna zaczerpnięta od rodziny :)

Sos bolognese

Składniki:
- ok. 1,5 kg mięsa mielonego (ja kupuję łopatkę)
- 500 g przecieru pomidorowego (u mnie PRIMO GUSTO Tomatera)
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- przyprawy (sól, pieprz, papryka ostra, majeranek, oregano, bazylia)

Przygotowanie:
Mięso i cebulę mielimy i smażymy na gorącym oleju. Gdy się lekko przyrumieni dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy, dalej gotując na małym ogniu. Gdy sos będzie zbyt gęsty można dodać odrobinę wody.

Idealny zarówno do spaghetti, jak i do lasagne.


Smacznego!


Inspiracja kuchenna zaczerpnięta od rodziny :)

Sos serowy

Składniki:
- 2 plasterki serków topionych (emmentaler, gouda bądź cheddar)
- 3 łyżki serka emmentaler (do smarowania)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/3 szklanki mleka
- 1 łyżeczka parmezanu

Przygotowanie:
Mleko i serki dodać do garnka, gotować na małym ogniu. Po roztopieniu serków dodać paprykę i parmezan. Mieszać, aż sos zgęstnieje.

Podawać z nachos.

Smacznego !

Salsa pomidorowa

Składniki:
- 2 pomidory
- 1/2 szt. cebuli
- pół papryki jalapeno (jeśli chcemy bardzo pikantny sos)
- 1 łyżka soku z limonki
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól
- pieprz
- 1-2 ząbków czosnku

Przygotowanie:

Pomidory należy naciąć i sparzyć wrzątkiem, obierać ze skórki, usunąć gniazda i pokroić w drobniutką kosteczkę. Przełożyć do garnuszka dodać pokrojoną cebulę i doprowadzić do wrzenia. Na koniec dodać paprykę i resztę składników. Wymieszać i gotowe.

Najlepiej smakuje zarówno z nachos, jak i z kurczakiem.


Smacznego !

Guacamole

Składniki:
- 1 szt. awokado
- sok z 1/2 limonki
- 1 łyżka soli
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:
Powyższe składniki zmiksować w blenderze. Idealnie pasuje zarówno do nachos, jak i do kurczaka.

Smacznego !