Zupa meksykańska z kurczakiem i kukurydzą

Przepyszna zupa meksykańska, którą można podawać z podpieczonymi plackami tortilli - obłędny smak :)

Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 2 łyżki mąki
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka masła klarowanego (2 łyżki masła podgrzewamy, jak wytworzy się piana, wyłączamy ogień i zdejmujemy pianę, pod nią uzyskaliśmy masło klarowane ok 1 łyżkę)
- można dodać 1/2 papryczkę chili ja dałam 1/3 zwykłej czerwonej papryki
- 2 średnie pomidory
- kukurydza z puszki
- 1 i 1/4 bulionu drobiowego

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka dokładnie oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy solą i obtaczamy w mieszance z mąki, chili w proszku i kurkumy. Odkładamy.
Bulion gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Kukurydzę wykładamy na sitko i dokładnie płuczemy wodą.
Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki oraz usunąć gniazda nasienne, a pozostały miąższ należy zmiksować. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
Na głębokiej patelni na maśle klarowanym podsmażamy cebulę wraz z papryką chili bądź papryką czerwoną - przez ok 4 minuty, aż cebula będzie szklista, pod koniec dodać posiekany czosnek. Następnie zwiększamy ogień i dodajemy pierś z kurczaka smażymy przez ok 2 minuty. Później dodajemy kukurydzę i zmiksowane pomidory, smażymy razem przez 1 minutę. Wlewamy do tego 1 szklankę gorącego bulionu i gotujemy przez 3 minuty.
Zawartość patelni przekładamy do reszty gotującego się bulionu w garnku i gotujemy na większym ogniu przez 5 minut.
Następnie odlewamy 1 szklankę zupy (bez kurczaka) i miksujemy są blenderem, przelewamy do reszty zupy i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta od kwestii smaku

Eskalopki z indyka w kremowym sosie beszamelowo-pomarańczowym

Przepyszne eskalopki z indyka w obłędnym beszamelowo-pomarańczowym sosie. Ja podałam w wersji z kaszą kus-kus, ale oczywiście można wybrać inny dodatek. Warto spróbować!

Składniki:
- pierś z indyka ok 8 plastrów
- 1/2 szklanki mąki krupczatki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz

- sos beszamelowy:
        - 0,5 l mleka
        - 1 łyżka masła
        - 1 łyżka mąki pszennej
        - 1 śmietanka 30%
        - gałka muszkatołowa, sól - do smaku

- dodatki:
        - skórka z 1 pomarańczy
        - sok z 1 pomarańczy
        - 1 łyżeczka cukru brązowego bądź białego
        - 1 łyżka tymianku

Przygotowanie:
Mąkę krupczatkę wymieszać z solą i pieprzem, obtoczyć w niej eskalopki i usmażyć na maśle z olejem z obu stron przez ok 5 minut. Przygotowane eskalopki przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Na patelni, na której smażyliśmy eskalopki, wrzucamy skórkę z pomarańczy wraz z cukrem i lekko podsmażamy, dodajemy sok i tymianek. W osobnym naczyniu przygotowujemy sos beszamelowy - roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mleko, sól, gałkę i wszystko dokładnie mieszamy, aż do zagotowania. Następnie zmniejszamy ogień, dodajemy sos z patelni oraz śmietankę. Gotujemy jeszcze 1 minutkę dokładnie mieszając. Zalewamy eskalopki. Pieczemy ok 10 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...

Zapiekanka mięsno-ziemniaczana wg Gordon'a Ramsay'a

Rewelacyjna zapiekanka Gordon'a Ramsay'a, przepyszna. Polecam :)

Składniki:
- 500 g mięsa mielonego najlepiej wieprzowego
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1/2 szklanki wody
- 5 dużych ziemniaków
- parmezan
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i wraz z wyciśniętym czosnkiem smażymy na odrobinie oliwy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy mięso i smażymy ok 15 minut. Następnie dodajemy marchewkę i koncentrat pomidorowy oraz odrobinę wody. Dusimy na małym ogniu przez 20 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. W międzyczasie gotujemy ziemniaki, ugotowane przeciskamy przez praskę i dodajemy ok 4 łyżek parmezanu. Całość dokładnie mieszamy. Do naczynia żaroodpornego przekładamy mięso, na wierzch wykładamy ziemniaki. Całość posypujemy parmezanem. Pieczemy ok 25 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarnika.

Smacznego !

Kiełbaski w cieście francuskim

Liczba porcji:	4
Czas przygotowania:	ok 40 minut
Stopień trudności:	łatwe
Koszt:	tanie

Składniki:
- 30 dag kiełbasy np. podwawelskiej
- 20 dag ciasta francuskiego
- 1 jajko
- majeranek
- sól czosnkowa

Przygotowanie:
Ciasto francuskie pokroić w długie paski o szerokości ok 1 - 2 cm.

Kiełbasę pokroić wzdłuż na 4 części długości ok 10-15 cm. 3 części kiełbasy owinąć ciastem francuskim. Posmarować ciasto roztrzepanym jakiem, posypać po wierzchu majerankiem i solą czosnkową.

Tak przygotowane kiełbaski należy włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec ok 20-30 min, aż ciasto się zarumieni.

Smacznego !

Mielone z udźca indyka z ziemniakami i burakami

Dietetyczna wersja naszego tradycyjnego kotleta mielonego :) 

Liczba porcji:	2-3
Czas przygotowania:	ok 1 godziny
Stopień trudności:	łatwe
Koszt:	tanie

Składniki:
- 500 g udźca z indyka
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 mały pęczek pietruszki
- oliwa
- 3 ziemniaki
- 2 buraki
- 200 g twarożku chudego
- pół pęczka szczypiorku
- cytryna
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Buraki i ziemniaki obrać i pokroić na duże kawałki, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 50 minut.

W międzyczasie posiekać drobno cebulę, czosnek, natkę pietruszki i wraz z jajkiem dodać do zmielonego mięsa. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Uformować kotleciki (najlepiej zwilżonymi dłońmi, żeby się mięso nie kleiło), układać je na wysmarowanej oliwą kratce. Wstawić do piekarnika po ok. 30 minutach pieczenia warzyw i piec dalej z nimi jeszcze przez ok. 20 minut.

Zrobić twarożek: posiekać szczypiorek, dodać do serka wraz ze startą skórką z cytryny oraz przyprawami (sól, pieprz). Dokładnie wymieszać.

Twarożek podawać z gotowymi kotletami i warzywami.

Smacznego !

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta z programu rewolucje na talerzu

Miodowe żeberka

Składniki:
- 1 kg żeberek
- 4 łyżki płynnego miodu
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki chili
- 1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki czerwonej pikantnej papryki w proszku
- sól

Przygotowanie:
Żeberka pokroić nożem na pojedyncze paseczki. Miód wymieszać z olejem i przyprawami. Żeberka obtoczyć w marynacie i wstawić na całą noc do lodówki. Zamarynowane żeberka, z całą marynatą przełożyć na blachę bądź do rękawa foliowego. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 60 minut, aż do zarumienienia. Od czasu do czasu przekładając na drugą stronę.

Smacznego !


Inspiracja kuchenna zaczerpnięta stąd...

Bogracz (Bogrács), czyli węgierska zupa gulaszowa

Składniki:
- 500 g wołowiny bądź wieprzowiny
- 50 g boczku
- 2 duże cebule
- 2 papryki (zielona, czerwona)
- 1 duży pomidor
- 3 marchewki
- 500 g ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy (1 łyżka słodkiej papryki, 1 łyżka ostrej papryki, sól, pieprz)

Przygotowanie:
Boczek pokroić w cienkie plasterki podsmażyć na patelni, aż do wytopienia tłuszczu. Następnie dodać drobno posiekaną cebulkę, smażyć do zeszklenia na łyżce oleju. Dorzucić mięso pokrojone w małą kostkę. Dusić ok. 5 minut, można dolać troszkę wody. Następnie wlać ok 1 - 1,5 szklanki wody, wrzucić drobno pokrojone papryki, pomidora, marchewki oraz dodać przyprawy. Dusić na małym ogniu, uzupełniając wodą. Kiedy mięso zmięknie dodać pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Dodać tyle wody, aby całość miało konsystencję gęstej zupy. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z pieczywem.

Smacznego !


Inspiracja kuchenna zaczerpnięta od Roberta Makłowicza :)

Hamburger

Składniki:
- bułka (do hamburgerów) albo zwykła kajzerka
- mięso mielone (z 500 g wychodzi ok. 10 kotletów)
- pół szklanki bułki tartej
- cebula
- jajko
- sól, pieprz
- pomidor
- sałata lodowa
- ogórek kiszony
- ser żółty
- cebulka prażona
- musztarda
- ketchup

Przygotowanie:
Mięso mieszamy dokładnie z drobno posiekaną cebulą, jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Formujemy kotlety odpowiadające wielkością bułce. Można dodatkowo panierować w bułce tartej. Usmażyć na odrobinie oliwy (najlepiej na patelni grillowej). Bułkę należy przepołowić i delikatnie podpiec albo w piekarniku albo na patelni bez tłuszczu. Tak przygotowaną bułkę smarujemy ketchupem, nakładamy sałatę lodową, kotlet, ser, pomidora, ogórka, prażoną cebulę i przykrywamy wierzchem bułki posmarowanej musztardą.

Smacznego !

Placki ziemniaczane po węgiersku

PLACKI ZIEMNIACZANE
Składniki:
- ok. 6 dużych ziemniaków
- mąka
- jajko
- cebula
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Ziemniaki oraz cebulę zetrzeć na tarce, na grubych oczkach, przełożyć do dużej miski. 1/4 ziemniaków wyjąć i przełożyć na resztę, a puste miejsce uzupełnić mąką, dodać jajko i przyprawy. Wymieszać. Smażyć na małej ilości oleju, aż do zarumienienia.

Najlepiej smakują z gulaszem, ale również dobrze komponują się z zółtym serem, bądź ze śmietaną i cukrem, a nawet z majonezem. Jak kto lubi :) polecam!

GULASZ

Składniki:

- ok. 400 g schabu

- 1 cebula

- 1 papryka (oczywiście można dodać jeszcze inne warzywa wg uznania)

- czosnek, sól, pieprz

- ogórek kiszony

Przygotowanie:
Mięso pokroić w dużą kostkę i usmażyć, aż do zarumienienia. Dodać pokrojoną w paseczki paprykę oraz cebulę, podsmażyć razem ok 5 minut. Zalać wodą i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Pod koniec dodać przyprawy. Gdy mięso będzie miękkie zagęścić mąką. Podawać z plackami ziemniaczanymi posypując po wierzchu pokrojonym w kosteczkę ogórkiem kiszonym.

Smacznego!


Inspiracja kuchenna zaczerpnięta od rodziny :)

Leczo (Lecso)

Składniki:
- papryka czerwona
- papryka żółta
- papryka zielona
- 2 duże pomidory (bez skórki)
- cukinia
- 2 cebule
- kiełbasa (np. podwawelska) ok 400 g
- przyprawy (sól, pieprz, czosnek, bazylia, oregano, papryka słodka, papryka ostra, rozmaryn)

Przygotowanie:
Cebulę podsmażamy lekko w garnku, dodajemy pokrojone warzywa (papryki, cukinie). Wszystko razem smażymy. Można dodać trochę wody (ok. 200 ml). W międzyczasie podsmażamy na patelni kiełbasę pokrojoną w ćwiartki. Podsmażoną kiełbasę oraz pomidory dodajemy do warzyw. Doprawiamy przyprawami do smaku. Gotujemy na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Smacznego !


Inspiracja kuchenna zaczerpnięta od rodziny :)

Gulasz

Składniki:
- ok. 400 g schabu
- 1 papryka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz
- 3 ogórki kiszone

Przygotowanie:
Schab pokroić w dużą kostkę podsmażyć na oliwie, aż się zarumieni. Dodać pokrojoną w cieniutkie paseczki paprykę oraz cebulę i czosnek. Wszystko zalać wodą i dusić pod przykryciem na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. Pod koniec dodać przyprawy, a następnie sos zagęścić mąką. Gotowym gulaszem polać placki, na wierch posypać pokrojonymi w kosteczkę ogórkami kiszonymi.

Najlepiej smakuje z plackami ziemniaczanymi, ale również gulasz można podawać z kaszą gryczaną, bądź ryżem. 


Smacznego!