Zupa meksykańska z kurczakiem i kukurydzą

Przepyszna zupa meksykańska, którą można podawać z podpieczonymi plackami tortilli - obłędny smak :)

Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 2 łyżki mąki
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka masła klarowanego (2 łyżki masła podgrzewamy, jak wytworzy się piana, wyłączamy ogień i zdejmujemy pianę, pod nią uzyskaliśmy masło klarowane ok 1 łyżkę)
- można dodać 1/2 papryczkę chili ja dałam 1/3 zwykłej czerwonej papryki
- 2 średnie pomidory
- kukurydza z puszki
- 1 i 1/4 bulionu drobiowego

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka dokładnie oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy solą i obtaczamy w mieszance z mąki, chili w proszku i kurkumy. Odkładamy.
Bulion gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Kukurydzę wykładamy na sitko i dokładnie płuczemy wodą.
Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki oraz usunąć gniazda nasienne, a pozostały miąższ należy zmiksować. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
Na głębokiej patelni na maśle klarowanym podsmażamy cebulę wraz z papryką chili bądź papryką czerwoną - przez ok 4 minuty, aż cebula będzie szklista, pod koniec dodać posiekany czosnek. Następnie zwiększamy ogień i dodajemy pierś z kurczaka smażymy przez ok 2 minuty. Później dodajemy kukurydzę i zmiksowane pomidory, smażymy razem przez 1 minutę. Wlewamy do tego 1 szklankę gorącego bulionu i gotujemy przez 3 minuty.
Zawartość patelni przekładamy do reszty gotującego się bulionu w garnku i gotujemy na większym ogniu przez 5 minut.
Następnie odlewamy 1 szklankę zupy (bez kurczaka) i miksujemy są blenderem, przelewamy do reszty zupy i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta od kwestii smaku

Eskalopki z indyka w kremowym sosie beszamelowo-pomarańczowym

Przepyszne eskalopki z indyka w obłędnym beszamelowo-pomarańczowym sosie. Ja podałam w wersji z kaszą kus-kus, ale oczywiście można wybrać inny dodatek. Warto spróbować!

Składniki:
- pierś z indyka ok 8 plastrów
- 1/2 szklanki mąki krupczatki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz

- sos beszamelowy:
        - 0,5 l mleka
        - 1 łyżka masła
        - 1 łyżka mąki pszennej
        - 1 śmietanka 30%
        - gałka muszkatołowa, sól - do smaku

- dodatki:
        - skórka z 1 pomarańczy
        - sok z 1 pomarańczy
        - 1 łyżeczka cukru brązowego bądź białego
        - 1 łyżka tymianku

Przygotowanie:
Mąkę krupczatkę wymieszać z solą i pieprzem, obtoczyć w niej eskalopki i usmażyć na maśle z olejem z obu stron przez ok 5 minut. Przygotowane eskalopki przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Na patelni, na której smażyliśmy eskalopki, wrzucamy skórkę z pomarańczy wraz z cukrem i lekko podsmażamy, dodajemy sok i tymianek. W osobnym naczyniu przygotowujemy sos beszamelowy - roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mleko, sól, gałkę i wszystko dokładnie mieszamy, aż do zagotowania. Następnie zmniejszamy ogień, dodajemy sos z patelni oraz śmietankę. Gotujemy jeszcze 1 minutkę dokładnie mieszając. Zalewamy eskalopki. Pieczemy ok 10 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Smacznego!

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...

Pierś z kurczaka pod pierzynką szpinakową zapiekana z serem

Smakuje... idealnie. Danie genialne zarówno na obiad, jak i na przekąskę dla gości. 

Liczba porcji:	3-4
Czas przygotowania:	ok 30 minut
Stopień trudności:	łatwe
Koszt:	tanie

Składniki:
- 1 kg filetów z piersi kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cebula
- liście szpinaku (mogą być mrożone)
- ok 200 g startego żółtego sera
- 1 łyżka margaryny
- sól, pieprz, papryka ostra, czosnek świeży (3 ząbki), oliwa

Przygotowanie:
Paprykę oraz cebulę kroimy w drobniutką kosteczkę. Cebulę podsmażamy na łyżce margaryny, aż się lekko zarumieni. Przekładamy do miseczki. Szpinak (mrożony) przekładamy do garnka i gotujemy na małym ogniu, aż do całkowitego rozmrożenia. Dodajemy cebulę oraz paprykę. Doprawiamy solą, pieprzem oraz czosnkiem.

W międzyczasie piersi z kurczaka kroimy na mniejsze porcje, przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką i smażymy na złoty kolor.

Usmażone piersi z kurczaka przekładamy na blachę, na wierzch każdej z nich nakładamy porcję szpinaku.

Następnie posypujemy odrobiną startego sera.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok 10 minut, aż ser się rozpuści.

Smacznego!


Inspiracja kulinarna zaczerpnięta od mamusi :) 

Gulasz z kurczaka zapiekany z serem

Liczba porcji:	4-6
Czas przygotowania:	ok 1 h (w tym gotowanie 45 min)
Stopień trudności:	łatwe
Koszt:	tanie

Składniki:
- jedna podwójna pierś z kurczaka
- ok 0,5 kg ziemniaków (mniej więcej 5-6 szt dużych ziemniaków)
- jedna mała cebula
- 1 duża marchewka (bądź dwie małe)
- 0,5 l bulionu drobiowego (ok. 2 szklanek)
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- start ser żółty (ok 20 dag)
- przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, sól czosnkowa (czosnek granulowany)

Przygotowanie:
Kurczaka kroimy w dużą kostkę i smażymy chwilę (ok 2 - 3 min) na gorącym oleju, dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i dalej smażymy ok 5 min. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulkę, smażymy aż będzie szklista. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Wszystko razem dokładnie mieszamy i smażymy przez 5 minut. Całość zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy, chwilę jeszcze gotując. Przekładamy całość do żaroodpornego naczynia i posypujemy startym żółtym serem.

Pieczemy kilka minut, aż do zarumienienia sera w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

Smacznego!


Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...

Wiosenna tarta z kurczakiem, brokułami, papryką i mozzarellą

Tarta trochę przypomina pizzę, ale wydaje mi się, że jest od niej dużo lepsza... warto spróbować :)

Liczba porcji:	2-3
Czas przygotowania:	ok 1 godziny
Stopień trudności:	łatwe
Koszt:	tanie

Składniki - tarta:
- 80 g mąki pszennej
- 15 g otrębów pszennych
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka soli
- 1 żółtko
- 50 ml jogurtu naturalnego
- 15 dag masła
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki - farsz:
- 250 g piersi z kurczaka bądź indyka
- 1 kulka mozzarelli
- 70 ml jogurtu naturalnego
- 1 jajko + 1 białko
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 brokułu
- 1/2 papryki
- sól, pieprz, chili


Przygotowanie:
Do miski (bądź na stolnicę) wsypujemy wszystkie składniki do przygotowania tarty.

Ciasto dokładnie zagniatamy, aby nie kleiło się do dłoni.

Wałkujemy cieniutko i wykładamy na wysmarowaną tłuszczem formę (u mnie średnica 25 cm). Nakłuwamy widelcem.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 15 minut. Następnie studzimy.
W międzyczasie przygotowujemy kurczaka. Kroimy w kostkę i smażymy do przyrumienienia na patelni przyprawiając solą, pieprzem oraz chili. Kurczaka przekładamy na wystudzoną tartę.Paprykę kroimy w kostkę, a brokuł gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Mozzarellę ucieramy na tarce na grubych oczkach i łączymy z jogurtem, jajkiem oraz oregano. Powstałą masą zalewamy tartę z kurczakiem. Na wierzch układamy ugotowane ćwiartki brokułu oraz paprykę.

Tak przygotowaną tartę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 35 minut.

Smacznego !

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...

Filet z piersi kurczaka pod beszamelową pierzynką z kaszą kus-kus oraz wiosenną sałatką

Liczba porcji:	3-4
Czas przygotowania:	30 minut
Stopień trudności:	łatwe
Koszt:	tanie

A teraz czas na jedno z ulubionych dań mojego męża :) z serii ulubione danie po treningu...

Składniki:
- 1 kg filetów z piersi kurczaka
- składniki na beszamel znajdziecie tutaj
- 1 opakowanie kaszy kus-kus
- sałata lodowa
- 2 marchewki
- kiełki słonecznika
- pomidorki koktajlowe
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Filety przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Smażymy na odrobinie oliwy na grillu elektrycznym bądź na patelni grillowej.

W międzyczasie przygotowujemy sałatkę wiosenną. Na początku kroimy marchew w cienkie paseczki.

Następnie rwiemy na małe kawałki sałatę lodową i dodajemy do marchewki.

Dodajemy kiełki słonecznika.

Oraz pomidorki koktajlowe. Na koniec dajemy odrobinę oliwy oraz sól i pieprz do smaku.

Kaszę kus-kus wsypujemy do miseczki, dodajemy odrobinę soli.

Zalewamy wrzątkiem około 1 cm ponad kaszę.

Po ok. 5 minutach kasza kus-kus jest gotowa.

Podajemy wszystko w tym samym czasie i danie gotowe :)

Smacznego !


Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...

Roladki z piersi kurczaka z serem i szpinakiem

Składniki:
- filety z piersi kurczaka
- szpinak
- ser żółty
- sól, pieprz, czosnek
- jako
- mąka
- bułka tarta

Przygotowanie:
Piersi przyprawiamy solą i pieprzem, na jednej stronie dajemy łyżkę rozmrożonego szpinaku, trochę czosnku i starty żółty ser. Tak przygotowaną pierś zawijamy i panierujemy najpierw w mące, potem w jajku a na końcu w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju do przyrumienienia ze wszystkich stron.

Smacznego !

Penne ze szpinakiem

Składniki:
- makaron penne
- szpinak mrożony
- 3 ząbki czosnku
- ser żółty
- pestki z dyni
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron ugotować. W między czasie szpinak wyłożyć na rozgrzaną patelnię i smażyć ok. 10 minut do całkowitego rozmnożenia. Następnie dodać czosnek, pieprz i sól. Smażyć jeszcze przez ok 5 minut. Makaron podawać ze szpinakiem, wierzch posypać startym serem i pestkami dyni.


Wersja dla mięsożerców - tak przygotowaną potrawę można podawać z filetami z piersi kurczaka (jak widać na załączonym obrazku :))


Smacznego !


Inspiracja kuchenna zaczerpnięta od znajomej :)

Kurczak z cytrusami w sosie malinowym

Składniki:
- filet z piersi kurczaka
- pomarańcza
- grejpfrut
- maliny
- sałata
- śmietana 12%
- szczypta cukru

Przygotowanie:
Filety pokroić w małe kawałki, przyprawić do smaku solą i pieprzem, usmażyć. Pomarańczę i grejpfruta pokroić w krążki (jeśli są duże to krążki przekroić jeszcze na pół). Układać na talerzu na przemian grejpfruta, kurczaka, pomarańczę. Na środku talerza można podać sałatę ze śmietaną i cukrem (jeśli ktoś lubi na słodko). Maliny podgrzać w garnku i mieszać, aż zrobi się z nich gęsty sos. I tak przygotowanym sosem polać potrawę.

Smacznego !

Quesadillas

Składniki:
- pierś z kurczaka
- tortille
- papryka
- kukurydza
- ser żółty
- papryka jalapeno (wg uznania)
- cebula
- czosnek
- oliwa
- przyprawy (sól, pieprz, kumin, papryka słodka i ostra)

Przygotowanie:

Cebulę i paprykę, paprykę jalapeno usmażyć na odrobienie oliwy. Po zrumienieniu cebulki dodać kukurydzę, wyciśnięty czosnek i przyprawy. Zdjąć z ognia.

Mięso pokroić w cienkie paseczki bądź kosteczkę i usmażyć na patelni. Następnie dodać do usmażonych warzyw, wymieszać.

Na patelnię grillową bądź na grilla elektrycznego ułożyć tortillę, nałożyć farsz na połowę i posypać startym serem. Tortillę złożyć na pół i smażyć z obu stron.

Najlepiej smakuje z guacamole, salsą bądź sosem czosnkowym.

Smacznego !