Smaki dzieciństwa: rogaliki maślane

Najbardziej w dzisiejszych piekarniach brak mi takich przepysznych maślanych rogali (nie tych "napuszonych"), które jadłam w dzieciństwie... jednak znalazłam przepis, który wprost idealnie oddaje ich smak :) 

Ja uwielbiam jeść rogaliki z masłem i maczać je w gorącym kakao... bądź z nutellą... wprost rozpływają się w ustach :) radzę robić z podwójnej porcji, bo szybko znikają z talerza :) 

 Składniki na ok. 8 sztuk:
- 250 g mąki
- 1 łyżki miodu
- 3 łyżek ciepłej wody
- 15 gram świeżych drożdży
- 50 ml mleka
- 25 g masła
- 1 jajko
- 3 łyżki cukru

- jajko i mak (na wierzch rogalików)

Przygotowanie:
Drożdże dokładnie wymieszać wraz z wodą, 1 łyżką cukru i 4 łyżkami mąki, odstawić na ok 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W międzyczasie masło roztopić w garnuszku, następnie zalać zimnym mlekiem. Do zaczynu (z drożdży) dodać przestudzone masło z mlekiem, mąkę, miód, jajko i cukier. Łączymy dokładnie wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po tym czasie wałkujemy ciasto na kształt okręgu i dzielimy na 8 części. Każdą z tych części zwijamy zaczynając od podstawy.

Można również niektóre rogaliki (bądź wszystkie !) posmarować ulubionym nadzieniem, ja wybrałam nutellę :)

Tak zwinięcie rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut w ciepłe miejsce.

Następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni z termoobiegiem bądź 200 stopni z górną i dolną grzałką przez ok 15-20 minut, aż się ładnie zarumienią.

Najlepiej smakują jeszcze gorące z zimnym masełkiem :) 

Smacznego !

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...

Jagodzianki - najlepsze :)

Co roku robię jagodzianki i co roku korzystam z innego przepisu... jednak ten poniższy przepis muszę przyznać, że jest idealny :) znalazłam go u Kaś i serdecznie na niego dziękuję :) bo teraz tylko z niego będę korzystać. Polecam :) 

Składniki:
- 125 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 75 g margaryny
- 75 g cukru + 1 łyżka do zaczynu
- 2 żółtka
- ok 250 g mąki
- szczypta soli
- ok 200 g jagód + cukier do smaku
- 1 białko do rozsmarowania po bułeczkach

Składniki - kruszonka:

- 1/2 szklanki mąki

- 1/2 szklanki cukru

- 1/4 szklanki orzechów laskowych (zmielonych)

- 40 g margaryny (zimnej)

- sól

Przygotowanie:

Mleko delikatnie podgrzewamy, połowę mleka przelewamy do miseczki i dodajemy drożdże oraz 1 łyżkę cukru. Łączymy składniki i tak przygotowany zaczyn odstawiamy na ok 15 min do wyrośnięcia. W międzyczasie pozostałe mleko mieszamy z roztopioną margaryną. W dużej misce łączymy mąkę, sól, cukier, żółtka, zaczyn i mleko z margaryną. Wyrabiamy ciasto, jeśli jest zbyt rzadkie dosypujemy więcej mąki. Odstawiamy na ok 1 h do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po tym czasie ponownie wyrabiamy ciasto i lepimy bułeczki. Urywamy kawałek ciasta, płaszczymy delikatnie dłonią i nakładamy łyżkę jagód wymieszanych wcześniej z cukrem. Dokładnie łączymy bułeczkę, aby nie powstała żadna dziura. Tak przygotowane bułeczki odstawiamy do wyrośnięcia na wyłożoną papierem do pieczenia blachę na ok 30 minut.

Składniki na kruszonkę dokładnie ucieramy, tak aby powstała konsystencja mokrego piasku. 

Bułeczki smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na ok 30 minut. 

Smacznego !

Sos malinowy idealny do lodów :)

Gorący sos malinowy i zimne lody waniliowe... czyż może być bardziej idealne połączenie? Polecam szczególnie na upały :)

Składniki:
- maliny ok 250 g
- łyżka cukru (do smaku)
- łyżka wody

Przygotowanie:
Maliny dajemy do garnuszka, dodajemy  łyżkę wody, gotujemy ciągle mieszając. Jak sos będzie już gorący dodajemy łyżkę cukru, jeśli chcemy mieć słodszy smak. Tak przygotowanym gorącym sosem polewamy najlepiej zimne lody waniliowe.

Smacznego !

Pierogi z jagodami

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- jajko
- jagody ok 300 g
- cukier (do smaku) ok 5 łyżeczek
- śmietana 12% + cukier waniliowy

Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z ciepłą wodą i jajkiem, zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na mniejsze części i cienko wałkujemy. Wycinamy krążki. Jeśli ktoś nie ma przyrządu do wycinania okręgów, najlepiej użyć szklanki. 

Na krążek nakładamy 1 łyżkę wcześniej przygotowanego farszu (czyli jagody wymieszane z cukrem). Składamy na pół i zawijamy brzeg. Gotowe pierogi układamy na ściereczce kuchennej i przykrywamy inną ściereczką, aby nie wyschły do czasu zrobienia wszystkich pierogów. Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy na małym ogniu ok 5 minut od wypłynięcia.

Wierzch ugotowanych pierogów polewamy śmietaną wymieszaną wcześniej z cukrem waniliowym.

Smacznego !

Świeżość kiwi - deser z mascarpone

Składniki:
- 6 kiwi
- 225 ml śmietanki Rama Cremefine bądź 36%
- 1 łyżka cukru
- 100 g serka mascarpone
- 100 g stopionej czekolady bądź płatków czekoladowych (do dekoracji)

Przygotowanie:
Miąższ z kiwi miksujemy (niezbyt dokładnie, aby zostały kawałeczki), następnie wstawiamy na chwilę do zamrażalnika.

Śmietanę ubijamy z 1 łyżką cukru. Mascarpone ucieramy z 2 łyżkami bitej śmietany.

Przygotowujemy szklanki (jeśli mamy, to wąskie) i nakładamy warstwami: mascarpone, mus kiwi, bitą śmietanę. Wierzch dekorujemy czekoladą. 

Smacznego !

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta od Pascala :)

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Składniki:
- 340 g mąki pszennej (ok 1,5 szklanki)
- 80 g cukru (ok 1/4 szklanki)
- 125 ml mleka
- 2 jajka
- 20 g świeżych drożdży
- 50 g margaryny (roztopiona i ostudzona)
- cukier waniliowy
- szczypta soli
- 250 g truskawek
- cukier puder

Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania rozczynu. Do miski wrzucić drożdże, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki oraz 25 ml ciepłego mleka. Dokładnie należy wymieszać wszystkie składniki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do drugiej miski wsypujemy pozostałą mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajka i sól. Dodać wcześniej przygotowany rozczyn i pozostałe mleko. Dokładnie należy wyrobić ciasto. Do tak przygotowanego ciasta dodajemy rozpuszczoną i ostudzoną margarynę. Dokładnie łączymy. Blaszkę smarujemy margaryną, przekładamy do niej ciasto i na wierzchu układamy pokrojone w kawałki truskawki. Przekładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy ok 30 - 40 minut. Przestudzone ciasto należy posypać cukrem pudrem.

Smacznego !


Inspiracja kulinarna zaczerpnięta z Palce Lizać

Biały chleb na zakwasie

Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 300 ml wody
- 8 g świeżych drożdży
- 150 g zakwasu żytniego 
- 1 płaska łyżka soli

Przygotowanie:
Mąkę, wodę, drożdże, zakwas i sól dokładnie łączymy ze sobą. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny. Po tym czasie należy przełożyć ciasto do foremki (np. keksówki) bądź formujemy bochenek. Spryskujemy odrobiną oleju i posypujemy mąką. Odstawiamy na 45-60 minut do wyrośnięcia. Wierzch delikatnie nacinamy ostrym nożem w poprzeczne pasy. Chleb wypiekamy w rozgrzanym do 210 stopni piekarniku i pieczemy przez ok 40 minut.

Smacznego !

Inspiracja kulinarna zaczerpnięta stąd...


Przepis na zakwas jest również tutaj...